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Veja em detalhe Desumidificante (em contacto com a pasta de açúcar) e espessante (em contacto com a água).
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Composição: O seu nome químico é Carboximetil Celulose – composto hidrocolóide obtido através do processamento químico da celulose (composto orgânico natural que compõem as paredes das células vegetais).
Consiste num espessante, estabilizante (aglutinante) e agente de corpo em diversos segmentos da área alimentícia como: congelados, cremes, maioneses, margarinas, alimentos dietéticos, sopas e sobremesas em pó ou prontos, bebidas em geral, sucos de frutas e refrescos. É também muito utilizado como espessante para pastas de açúcar.
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